Вяленое мясо – это отличный способ хранить и запасть такой важный и ценный продукт, богатый белками, незаменимыми аминокислотами, жирами, макро и микроэлементами. Кстати, часть ученых один из прорывов в развитии человеческого мозга связывают с несколькими важными этапами в жизнедеятельности наших предков, одними из них были одомашнивание скота и нахождения способа заготовления и хранения молока в виде кисломолочных продуктов: твороги, сыры (в основном) и пр., земледелие и, как следствие получение надежного и бесперебойного (в разной степени) источника питания. Но самым важным – это термообработка мяса, что позволило сделать его белки более легкоусвояемым и в большей степени доступным для нашего организма, и это случилось очень и очень давно.

Цивилизация росла и развивалась. Люди уже вели более оседлый образ жизни, охота уже не могла полностью обеспечить потребности людей, к тому же они начали путешествовать с различными целями все дальше и дальше. И в пути нужно было питаться. Одним из самых ранних способов заготовления провизии в путь было как раз именно вяление мяса и рыбы. К примеру, Монголы вывешивали сырое мясо, которое обдувалось степными ветрами, таким образом вялилось. Кстати, в древние времена, когда люди еще не знали холодильников и других способов сохранения продуктов, они использовали такой метод, как просаливание мяса под седлом коня.

Этот метод был особенно популярен среди всадников, которые проводили много времени в пути и нуждались в надежном способе сохранения мяса. Они брали свежее мясо, нарезали его на небольшие кусочки и обильно просаливали. Затем они клали мясо под седло своего коня и отправлялись в путь.Под седлом коня мясо подвергалось постоянному давлению и трению, что способствовало выделению влаги и жира. Это помогало сохранить мясо свежим и предотвратить его порчу. Кроме того, пот лошади также помогал сохранить мясо, так как содержал соль, которая является естественным консервантом. Таким образом, просаливание мяса под седлом коня было эффективным способом сохранения мяса в древние времена. Этот метод использовался многими всадниками и помогал им обеспечить себя пищей во время долгих путешествий.

Луи Пастер, известный французский ученый, сделал значительный вклад в развитие науки о консервации продуктов. Его работы помогли армии Наполеона обеспечить их консервами.

В 19 веке, когда Наполеон вел свои войны, проблема сохранения продуктов была очень актуальной. Военные нуждались в надежном способе сохранения пищи, чтобы обеспечить своих солдат в условиях длительных походов и боевых действий.

Луи Пастер провел ряд исследований, которые показали, что при нагревании продуктов до определенной температуры и последующем быстром охлаждении, можно уничтожить большинство микроорганизмов, которые вызывают порчу продуктов. Этот метод стал основой для создания консервов.

Наполеон был заинтересован в работах Пастера и использовал его метод для сохранения продуктов. Он заказал ученым создать консервы, которые могли бы храниться долгое время и не портиться. Благодаря работам Пастера, армия Наполеона получила возможность обеспечить своих солдат консервами, что значительно повысило их боеспособность и выживаемость в условиях войны.

Таким образом, работы Луи Пастера помогли армии Наполеона обеспечить их консервами и стали основой для развития современной технологии консервации продуктов.
Это все про способы заготовки мяса, которые дошли и до наших времен. Мы и сейчас вялим мясо. Сейчас это уже не такой стратегически важный продукт, сейчас это больше снек, либо спецпитание в экстремальных условиях, например, в путешествиях: пеших походах, когда вес рюкзака чрезвычайно важен – нужно рассчитать запасы провизии таким образом, чтобы они были легкими, питательными и вкусными – мясные чипсы (или, как их еще называют, Джерки) отлично справляются со всеми пунктами этого списка. Также вяленое мясо в виде снека очень удобно в дороге – можно открыть пачку и наслаждаться любимыми кусочками вяленого мяса прямо в пути.

Рассказав немного об истории вяленого мяса и превращения его в популярный снек, стоит, наверное, отметить именно наши чипсы и чем они отличаются от других. Дело в том, что в готовке мы совсем не добавляем соль, нитритно-посолочную смесь, консерванты, усилители вкуса, фиксаторы окраски, влагоудерживающие агенты и т.п. Наши снеки в этом просто не нуждаются – со всеми этими задачами прекрасно справляются натуральные компоненты в их составе. К тому же они еще и выполнены по ГОСТу! Декларация соответствия и протокол испытаний у нас на руках.

Одним словом, очень рекомендуем их попробовать – они очень необычные на вкус. Вряд ли вам до этого удавалось попробовать что-то подобное!